Leaves – Roselle (अंबाडी भाजी )

Curry leaves, botanically known as Murraya koenigii, are aromatic, glossy green leaves with a distinctive fragrance reminiscent of citrus and spice. Widely used in South Asian and Southeast Asian cuisine, these leaves add a unique flavor to dishes. Popular in curry recipes, stews, and chutneys, curry leaves contribute a subtle, earthy taste that enhances the overall aroma of the dish. Despite their name, they are not a primary ingredient in curry powder but are essential for creating authentic and flavorful curry dishes. Beyond their culinary use, curry leaves are also valued for their potential health benefits and are a staple in many traditional herbal remedies.

करी पत्ता, जिसे वानस्पतिक रूप से मुर्रेया कोएनिगी के नाम से जाना जाता है, सुगंधित, चमकदार हरे पत्ते हैं जिनमें एक विशिष्ट सुगंध होती है जो साइट्रस और मसाले की याद दिलाती है। दक्षिण एशियाई और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली ये पत्तियां व्यंजनों में एक अनूठा स्वाद जोड़ती हैं। करी रेसिपी, स्टू और चटनी में लोकप्रिय, करी पत्ता एक सूक्ष्म, मिट्टी जैसा स्वाद देता है जो पकवान की समग्र सुगंध को बढ़ाता है। अपने नाम के बावजूद, वे करी पाउडर में प्राथमिक घटक नहीं हैं, लेकिन प्रामाणिक और स्वादिष्ट करी व्यंजन बनाने के लिए आवश्यक हैं। अपने पाक उपयोग के अलावा, करी पत्ते को उनके संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए भी महत्व दिया जाता है और यह कई पारंपरिक हर्बल उपचारों में प्रमुख है।