Peas – Pencil ( पेंसिल मटर / वाटाणा )

Peas are small, spherical seeds that develop within pods and are commonly known for their sweet and mildly earthy flavor. They belong to the legume family and are derived from the Pisum sativum plant. Available both fresh and in frozen or canned forms, peas are versatile and widely used in various culinary dishes.

Fresh peas have a crisp texture and a slightly sweeter taste, making them popular in salads, stir-fries, soups, stews, and as a side dish. The vibrant green color of peas adds visual appeal to many recipes. Nutritionally, peas are rich in vitamins, particularly vitamin K and vitamin C, and provide essential minerals like iron and manganese. They also serve as a plant-based protein source, contributing to a balanced diet.

In gardening, peas are valued for their ability to fix nitrogen in the soil, enhancing fertility. Whether enjoyed as a standalone side dish or incorporated into diverse recipes, peas are a wholesome and flavorful addition to meals, offering both culinary versatility and nutritional benefits.

मटर (matar / vatana ) छोटे, गोलाकार बीज होते हैं जो फली के भीतर विकसित होते हैं और आमतौर पर अपने मीठे और हल्के मिट्टी के स्वाद के लिए जाने जाते हैं। वे फलियां परिवार से संबंधित हैं और पिसम सैटिवम पौधे से प्राप्त होते हैं। ताजा और जमे हुए या डिब्बाबंद दोनों रूपों में उपलब्ध, मटर बहुमुखी हैं और विभिन्न पाक व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

ताजा मटर की बनावट कुरकुरी होती है और स्वाद थोड़ा मीठा होता है, जो उन्हें सलाद, स्टर-फ्राई, सूप, स्टू और साइड डिश के रूप में लोकप्रिय बनाता है। मटर का चमकीला हरा रंग कई व्यंजनों में दृश्य आकर्षण जोड़ता है। पौष्टिक रूप से, मटर विटामिन, विशेष रूप से विटामिन के और विटामिन सी से भरपूर होते हैं, और आयरन और मैंगनीज जैसे आवश्यक खनिज प्रदान करते हैं। वे एक पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोत के रूप में भी काम करते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान देता है।

बागवानी में, मटर को मिट्टी में नाइट्रोजन स्थिर करने, उर्वरता बढ़ाने की क्षमता के लिए महत्व दिया जाता है। चाहे एक स्टैंडअलोन साइड डिश के रूप में आनंद लिया जाए या विविध व्यंजनों में शामिल किया जाए, मटर भोजन के लिए एक पौष्टिक और स्वादिष्ट अतिरिक्त है, जो पाक बहुमुखी प्रतिभा और पोषण लाभ दोनों प्रदान करता है।